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季克良:环境是产高质白酒首要原因

品牌: 2012-09-12 17:23    点击:()   金门高粱酒

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“环境、工艺、原料,是决定白酒产品好坏的三个主要原因,贵州仁怀不仅因有茅台酒才被称为中国酒都。”中国酿酒大师、茅台集团名誉董事长季克良10日在贵阳举行中国酱香酒文化高峰论坛上说。
 
  好的酱香酒都在长江以南,好的浓香酒都在长江和黄河的中间,环境处以酿酒第一位重要的位置,然后是工艺和原料,这三者是相辅相成、密不可分的。
 
  季克良认为,中国酒都也好,酒文化也好,仁怀市和茅台酒是分不开,但是不仅仅因为有茅台酒就叫中国酒都,而是因为仁怀有丰富的、雄厚的酿酒资源,包括气侯环境、文化、生产工艺、人才储备等。仁怀是一个山区,拥有立体气侯,可以发展各种香型的酒,现在就有浓香、酱香,还有其他的香型。季克良说:“没有仁怀市茅台镇的自然环境就没有今天的茅台酒,茅台酒因茅台的地方名字而得名,其中还包括了茅台人长久以来对酿酒工艺的坚守与传承。”
 
  关于仁怀酱香型白酒的发展前景,季克良总结,仁怀的自然气候,决定了仁怀可以生产出不同档次酱香白酒,满足不同层次消费者的喜爱。同时,要以市场为中心,把消费者当做上帝、恩人来看待,善待消费者、诚信经营。仁怀酱香型白酒的市场能走到今天,质量是关键。据了解,2011年仁怀市白酒产量占贵州省产量80%以上,到2015年将力争实现白酒工业总产值达1000亿元人民币。2011年在贵州省白酒产业发展大会上,贵州省确立加快把茅台酒打造成“世界蒸馏酒第一品牌”、把茅台镇打造成“中国国酒之心”、把仁怀市打造成“中国国酒文化之都”的奋斗目标,努力做到“未来十年中国白酒看贵州”。
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