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差异化包装新卖点 小饭店是主阵地

品牌: 2012-09-12 17:22    点击:()   金门高粱酒

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 有业内人士介绍,从2011年开始,出于价格、渠道、货源等原因,100毫升、125毫升小瓶装白酒快速抢占餐饮市场。现在不仅是其他省市,在贵阳100毫升左右与大瓶500毫升装白酒销售比例,已达到约7:3。
 
  “去年大小瓶批发比例约5比5,今年上半年小瓶酒发货量远远超过大瓶。”贵乌菜市场附近一家百货批发小店铺店主说,今年估计到年底小瓶酒在餐饮比例会占到7成。
 
  蔡家街附近一家重庆口味火锅店内,柜台上摆放着二锅头、劲酒等常规的小瓶装酒老板称,“每天光是小瓶酒就卖400多瓶。”在黔灵山公园附近的一家烟酒专卖店里,泸州老窖、二锅头、黑土地、口子窖、枝江大曲、劲酒等畅销酒的各个小瓶装系列齐全,价格从10元至45元不等。“以前朋友一起吃饭都喝大瓶酒,现在都是两人买两瓶,三人买三瓶,一小瓶两三两。”烟酒店老板说,买小包装酒的大多是熟人吃饭或者自己喝,适量又实惠,而且大瓶酒如果一次喝不完也不方便保存。
 
  不过当记者在贵开路、遵义路、黔灵西路附近3家大型酒店得知,在大酒店,也有泸州老窖、二锅头等有名气的小瓶装酒,但并不是很畅销,因为大酒店多数业务是承担商业宴会、婚庆酒席,小瓶装酒显得小器。
 
  差异化包装新卖点
 
  那么小瓶白酒的未来市场到底如何?省社会调查研究所所长、研究员姚贵阳认为,小瓶装白酒主要是在中小型餐饮业扩充市场,近年来,随着科学饮酒、健康喝酒的理念逐渐传播开来,消费者越来越理性,也更注重健康,因为小瓶酒单价不贵、分量合适,根据不同场合不同人群,可以满足不同的需要。一两个人可选择二两装,三四人可选择半斤装,并且爱好不同可以选择不同的酒,既喝得尽兴,不会过量饮酒,同样,通过差异化包装和营销酒商们又找到市场新卖点,拓宽发展范围。越理性。
 
  贵州省食品工业协会白酒评委、中国酿酒工业协会高级酿酒师品酒师吴天祥博士认为,未来白酒行业,每个酒商都会思考如何发展,如何更快更好的经营。白酒的种类也将更为繁多,品类品相也将层出不穷,对于新兴的小酒厂、小酒商不妨试试差异化思路,通过生产小包装的产品、通过低廉的价格来进行市场细分,创造卖点,在市场抢生机。而对于大品牌,个性化、新颖化的包装更凸显品牌个性,开拓市场更具优势。只要方法思路清晰,运作正确,未来小瓶装白酒必将在餐饮市场成为具核心竞争力的酒类产品。
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